La Vendemmia

La data della raccolta varia di anno in anno sulla base dell’andamento climatico della stagione. Di grande importanza è il costante monitoraggio del grado di maturazione del frutto: le uve vengono analizzate con grande frequenza a partire dall’invaiatura per determinare il giorno d’inizio di vendemmia per ciascuna particella.

La vendemmia delle uve destinate a Lupicaia e Castello del Terriccio viene effettuata a mano.