Evolution de la viticulture au "Castello del Terriccio"
La production vinicole et son développementUne coopérative céréalière modèle
L'histoire moderne du Terriccio commence après la Première Guerre Mondiale, quand le domaine fut acheté par les comtes Serafini Ferri.
A' la fin du dix-neuvième siècle, la famille Ferri obtint des vastes domaines ruraux grâce à l'amitié avec Giuseppe Garibaldi et avec Giuseppe Mazzini d'un de ses membres, qui fournit le blé à la République Romaine du 1849, pendant les insurrections du Risorgimento. Les Serafini Ferri pendant les années '20 modernisaient la physionomie agricole du domaine avec des importantes interventions d'amélioration foncière.
Jusqu'aux années ‘70 le domaine qui accueillait 60 familles de métayers, était connu surtout pour l'activité agricole, jusqu'à remporter le record européen de la production de mais en deuxième récolte. Il était moins connu pour l'activité vinicole, qui en 1980 comprenait seulement 25 hectares cultivés à vignobles.
Du métayage à l'exploitation directe
Tout changea en 1975, quand Gian Annibale Rossi di Medelana Serafini Ferri prit la direction du domaine, qu'il avait hérité d'un grand-oncle et qu'il dirige aujourd'hui. Héritier d'une dynastie dont les trisaïeuls et les bisaïeuls paternels se firent remarquer dans le domaine des vins en gagnant une médaille à l'Exposition Universelle de Paris pour leurs vins produits dans la région de Bologne, il y apporta une radicale transformation des stratégies. Gian Annibale Rossi di Medelana décrète la fin du métayage et le passage à l'exploitation directe. Après une série d'essais pour mettre en route un élevage de bufflonnes, en ayant vérifié la progressive baisse des cotisations du froment ainsi que l'insuffisance des profits du blé, de l'avoine, de l'orge et d'autres céréales, il décida d'amener en premier plan les vignobles et de parier sur le potentiel viticole du Terriccio, à l'époque encore inconnu.
La spécialisation en coopérative vinicole.
Vers la moitié des années 80, Rossi di Medelana, après l'accident qui le paralysa du dos, retourne dans le domaine avec une mentalité d'entrepreneur. Il s'agit d'années de changements et de choix importants qui amènent le domaine sur les lignes directives actuelles. Jusqu'à 1986 le vin produit était vendu au détail; maintenant on vise des vins de très haute qualité. L'inspiration lui vient de sa passion pour les vins de Bordeaux mais aussi des résultats obtenus à Bolgheri par le marquis Incisa della Rocchetta ; ainsi de la conviction que le Terriccio, pour ses terrains appropriés et son microclimat, pouvait facilement produire des vins de niveau international.
La "révolution" dans les vignobles et le choix des cépages
Il fallait donc révolutionner les vignobles dans lesquels jusqu'à là on avait planté du Trebbiano et du Sangiovese, en introduisant des cépages plus appropriés à la nouvelle réalité du domaine. Dans les nouvelles implantations on met le Cabernet et le Merlot, des ceps d'origine française provenant de certains domaines historiques du bordelais, et, en raisin blanc, le Chardonnay et le Sauvignon – plantés en 1989 et 1990 – qui remplacent le Trebbiano.
Le choix des variétés n'était ni de l'hasard, ni dicté par la passion de Rossi di Medelana pour les vins français, mais plutôt par le climat, le terroir et la position du Terriccio, où les vignobles profitent du typique climat tempéré méditerranéen, constamment caressés par la brise marine et bénits par une lumière exceptionnelle, grâce au reflet du soleil sur la mer, qui amène le raisin à une parfaite maturation.
Les terrains sont parfaits pour obtenir des rouges structurés et de grande complexité, vu leur texture d'argile et de sable, riche en cuivre et en fer, minéraux originaires des collines où se trouvaient les mines étrusques, en alternances avec des zones calcaires caractérisées par la marne galestro.
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